Elise eet alles bij De Cock & De Coninck

Soms zit de magie in een onverwachte techniek. Deze week geeft Elise twee zomerse klassiekers een verrassende twist met ingrediënten uit de diepvries. Het resultaat? Frisse gerechten die er niet alleen prachtig uitzien, maar ook heerlijk smaken.

🍉 Watermeloensalade met frozen feta

Een frisse salade waarin zoete watermeloen en zoute feta perfect samenkomen.

Benodigdheden

• 400 à 600 g watermeloen
• 2 lente-uien
• Handje munt
• 1 bio citroen
• Snuf chilivlokken
• Olijfolie
• 120 g feta (minstens 4 uur ingevroren)

Werkwijze

Leg de feta minstens 4 uur vooraf in de diepvries.

Snijd de watermeloen in blokjes. Snijd de lente-ui in fijne ringen en hak de munt grof. Rasp de citroenschil tot je ongeveer 1 koffielepel zeste hebt.

Meng de watermeloen met de lente-ui, munt, citroenzeste, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel olijfolie, chilivlokken en een snuf zout.

Schep alles op een serveerschaal en rasp er vlak voor het serveren de bevroren feta over.

🍅 Mozzarella met frozen tomato

Een zomerse klassieker met een verrassende afwerking.

Benodigdheden

• 1 vleestomaat (coeur de boeuf) of 1 nectarine
• Handje basilicum
• 1 el balsamicoazijn
• Handje rucola
• Snuf fleur de sel
• Olijfolie
• 2 bollen mozzarella

Werkwijze

Leg de tomaat of nectarine minstens 4 uur vooraf in de diepvries.

Meng de balsamicoazijn met 2 eetlepels olijfolie, peper en zout.

Verdeel de rucola over een bord en besprenkel met de dressing. Leg er de mozzarella bovenop.

Rasp de bevroren tomaat of nectarine rechtstreeks over de mozzarella. Werk af met grofgehakte basilicum en een snuf fleur de sel.

☀️ Twee eenvoudige gerechten die bewijzen dat een klein trucje soms een groot verschil maakt.

Op zoek naar inspiratie voor een barbecue, picknick of zomerse lunch? Deze week deelt Elise drie frisse en smaakvolle bijgerechten die perfect passen bij zonnige dagen. Van een knapperige parelcouscoussalade tot gegrilde groenten met burrata en een opgeklopte kruidenboter die werkelijk overal bij past.

Fris parelcouscousslaatje met komkommer, appel en feta

Een frisse salade vol crunch en zomerse smaken.

Benodigdheden

• 200 g parelcouscous 
• 1 komkommer 
• 1 à 2 stengels selder 
• 1 groene appel  
• 2 lente-uien 
• 3 takjes basilicum 
• 2 takjes munt 
• 1 bio citroen 
• 1 à 2 el mayonaise of yoghurt 
• 120 g feta 
• Snufje chilivlokken 
• Olijfolie en zout

Werkwijze

Kook de parelcouscous beetgaar en laat afkoelen.

Snijd de komkommer, selder en appel in fijne blokjes. Hak de basilicum en munt grof. Rasp de citroenschil tot je ongeveer 1 koffielepel zeste hebt en snijd de lente-ui in fijne ringen.

Meng de parelcouscous met de groenten, kruiden, citroenzeste, 1 eetlepel citroensap, een scheutje olijfolie, mayonaise of yoghurt, chilivlokken en zout.

Schep in een schaal en verkruimel de feta erover. Bewaar koel tot het serveren.

Gegrilde paprika en courgette met burrata

Een eenvoudig gerecht dat er indrukwekkend uitziet én heerlijk smaakt.

Benodigdheden

• 2 rode paprika's
• 2 gele paprika's 
• 1 courgette 
• 2 burrata
• 2 teentjes knoflook 
• 3 takjes tijm
• 3 el balsamicoazijn 
•  Olijfolie 
•  Peper en zout 

Werkwijze

Ontpit de paprika's en snijd ze in vier stukken. Snijd de courgette in lange partjes.

Meng de geperste knoflook met 3 eetlepels olijfolie, de tijmblaadjes en balsamicoazijn. Meng dit onder de groenten en kruid met peper en zout.

Grill de groenten op de barbecue of grillpan tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

Schik op een bord, besprenkel met de resterende marinade en leg er de burrata bovenop.

Lekker zowel warm als koud.

Opgeklopte kruidenboter met gegrilde maïs

Een simpele klassieker die elk barbecuegerecht naar een hoger niveau tilt.

Benodigdheden

Voor de kruidenboter:

• 250 g gezouten boter
• 2 teentjes knoflook
• Handvol bladpeterselie
• 2 takjes dragon
• 1 koffielepel citroenzeste
• Snufje chilivlokken

Voor de gegrilde maïs:

• Voorgekookte maïskolven
• Olijfolie
• Citroensap
• Peper en zout

Werkwijze

Laat de boter zacht worden op kamertemperatuur.

Pers de knoflook en hak de kruiden fijn. Klop de boter luchtig op met een mixer of keukenrobot. Voeg de kruiden, citroenzeste en chilivlokken toe en klop nog kort verder.

Schep in een kommetje en maak mooie golven met een lepel.

Wrijf de maïskolven in met olijfolie, citroensap, peper en zout. Grill rondom rond goudbruin.

Serveer de warme maïs met een flinke lepel kruidenboter.

Perfect voor een zomerse tafel vol lekkers!

Deze week pakt Elise uit met een bijzonder ingrediënt: ube, een paarse yam die populair is in de Filipijnse keuken. Het resultaat? Twee opvallende zoete lekkernijen die niet alleen heerlijk smaken, maar er ook nog eens prachtig uitzien.

🥐 Ube kaneelrollen

Zachte, luchtige kaneelrollen met een romige frosting. Ideaal voor een uitgebreide brunch of een gezellige koffiepauze.

Voor 12 kaneelrollen

Benodigdheden

Voor het deeg 180 ml melk 70 g rietsuiker 80 g boter 1 tl zout 1 zakje droge gist (11 g) 500 g bloem 1 groot ei

Voor de vulling 120 g boter op kamertemperatuur 150 g bruine of rietsuiker 1 el kaneel

Voor de frosting 120 g roomkaas 50 g zachte boter 100 g bloemsuiker 2 el ubepoeder 1 kl vanille-extract of vanillepoeder

Werkwijze

Verwarm de melk met de suiker, boter en het zout tot alles opgelost is. Laat afkoelen. Meng de gist met 30 ml lauw water.

Meng de bloem met het melkmengsel, de gist en het ei. Kneed ongeveer 10 minuten tot een soepel deeg. Laat afgedekt rijzen gedurende 1,5 uur of tot het volume verdubbeld is.

Meng ondertussen de boter, suiker en kaneel voor de vulling.

Rol het deeg uit tot een rechthoek, bestrijk volledig met de kaneelboter en rol strak op. Snijd in rollen van ongeveer 5 cm.

Leg de rollen in een ingevette bakvorm en laat rijzen. Voor extra smaak laat je ze een nacht in de koelkast staan. Wil je ze dezelfde dag bakken? Laat ze dan nog 40 minuten rijzen op een warme plek.

Bak de kaneelrollen 25 minuten op 180 °C tot ze goudbruin zijn.

Klop voor de frosting alle ingrediënten luchtig op en bestrijk de nog licht warme kaneelrollen.

💡 Tip: ook zonder ubepoeder zijn deze kaneelrollen heerlijk.

☁️ Ube marshmallows

Zelf marshmallows maken lijkt ingewikkeld, maar met dit recept krijg je heerlijke zachte snoepjes met een leuke paarse kleur.

Benodigdheden

20 g gelatineblaadjes 2 eiwitten 100 ml water 250 g kristalsuiker 100 g glucosesiroop of maïssiroop 3 el ubepoeder 50 g bloemsuiker 2 el maïszetmeel

Werkwijze

Week de gelatine in koud water.

Breng het water, de suiker en de glucosesiroop aan de kook tot 121 °C.

Knijp de gelatine uit en los op in de hete siroop.

Klop de eiwitten luchtig op. Voeg tijdens het kloppen langzaam de warme siroop toe. Voeg vervolgens het ubepoeder toe en blijf kloppen tot een luchtige marshmallowmassa ontstaat.

Meng de bloemsuiker met het maïszetmeel.

Bekleed een lage schaal met bakpapier en bestuif met het suiker-maïszetmeelmengsel. Verdeel de marshmallowmassa gelijkmatig over de schaal en bestuif ook de bovenkant.

Laat opstijven op kamertemperatuur en snijd vervolgens in blokjes.

✨ Perfect als zoete snack, bij warme chocolademelk of om cadeau te doen.

Witte asperges met aardbeisalsa en plakjes kaas van lokale geitenboer

Benodigdheden

• 800 g witte of groene asperges
• 250 g aardbeien
• 1 sjalot
• 3 takjes basilicum
• 1 el (witte)balsamicoazijn
• snuif chilivlokken of roze peper
• stuk harde geitenkaas (of andere lokale hardere kaas)
• 1 eetlepel verse boter
• olijfolie
• peper en zout
• extra: 100 g jonge spinazie, 1 el citroensap.

Werkwijze

• Schil de witte asperges of spoel de groene asperges.
• Kook ze nét beetgaar in licht gezouten water. Giet af en laat meteen goed afkoelen. Belangrijk dat ze nog een beetje knapperig zijn.
• Snijd de aardbeien (met kroontje) in blokjes. 
• Pel en snipper de sjalot fijn. 
• Hak 8 blaadjes basilicum fijn.
• Meng de aardbeien met sjalot, basilicum, balsamicoazijn, chili en peper en klein beetje zout.
• Smelt de boter en bak hierin de asperges in zijn geheel of in grove stukken kort op een hoog vuur aan. Tot ze licht karamelliseren. Kruid met peper en zout.
• Leg de spinazie op een bord en besprenkel met citroensap, olijfolie, peper en zout.
• Leg hierop de asperges en garneer met de salsa en fijne plakjes van de kaas.

Lekker met vers gebakken aardappeltjes!

(lams)gehaktballetjes met perenstroop

Benodigdheden

Voor de balletjes: 

• 500 g lamsgehakt of gemengd gehakt
• 1 sjalot
• 1 teentje knoflook 
• 1 el gehakte peterselie 
• 1 kl garam massala 
•  1 ei 
•  60 g oud brood of paneermeel 
•  2 el perenstroop of appelstroop 
•  1 el balsamicoazijn 

Overige: 

• 2 takjes munt  
• 2 lente-uien
• 200 g erwtjes (vers of diepvries)
• 1 bio citroen 
• 1 teentje knoflook 
• 200 g verse lokale yoghurt 
• snuif gerookt paprikapoeder

Werkwijze

• Pel en snipper de sjalot fijn. 
• Pel en pers de knoflook. 
• Meng het lamsgehakt met de sjalot, knoflook, peterselie, garam massala, ei en broodkruim. Kruid met peper en zout en kneed goed door.
• Vorm balletjes en laat ze even opstijven in de koelkast.
• Kook de erwtjes beetgaar in licht gezouten water, giet af en laat uitlekken en afkoelen.
• Snijd de lente-ui fijn.
• Hak 8 muntblaadjes fijn en meng met de erwtjes, 1 eetlepel citroensap, 1 koffielepel citroenzeste, 1 eetlepel olijfolie en peper en zout. Bewaar in de koelkast.
• Meng de yoghurt met het geperste teentje knoflook, gerookt paprikapoeder en een snuf zout. Bewaar in de koelkast.
• Bak de gehaktballetjes in een scheutje olijfolie gaar en licht goudbruin. Voeg de stroop en balsamicoazijn toe en laat karamelliseren.
• Leg de yoghurt onderaan een bord en beleg met de erwtjes en balletjes.

Vandaag is het Eat What You Want Day en dus mogen alle regels héél even de deur uit 😏

Elise ging all-in met twee heerlijke comfortgerechten die misschien een beetje fout klinken… maar vooral ongelooflijk lekker zijn. Denk: fluffy pancakes met spek en gekaramelliseerde banaan én frietjes met pindakaasdrizzle en crispy chili oil. 

Pancakes met spek en gekaramelliseerde banaan

Zoet, zout én fluffy tegelijk. Ontbijt, brunch of gewoon omdat het kan.

Benodigdheden (voor 4 personen)

Voor het beslag
220 g patisseriebloem
2 kl bakpoeder
2 el suiker
2 eieren
300 ml karnemelk of melk
40 g gesmolten boter
Snuf zout

Extra
2 bananen
8 plakjes ontbijtspek
3 el ahornsiroop of honing (+ extra voor afwerking)
1 el boter

Werkwijze

Meng bloem, bakpoeder, suiker en zout. Voeg eieren, melk en gesmolten boter toe en roer tot een glad beslag.

Bak kleine pancakes goudbruin in een beetje boter of olie.

Bak ondertussen het spek krokant. Gebruik dezelfde pan om de bananenplakjes te bakken met boter en ahornsiroop tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

Serveer de pancakes met krokant spek, warme banaan en een extra drizzle ahornsiroop.

Frietjes met pindakaasdrizzle, augurk en crispy chili oil

Klinkt misschien gek… tot je het proeft.

Benodigdheden (voor 2 personen)

600 g frietjes
2 el pindakaas
2 el sojasaus
1 el water
1 grote augurk
Crispy chili oil

Werkwijze

Bak de frietjes goudbruin en krokant.

Meng pindakaas, sojasaus en water tot een lopende saus.
Snijd de augurk in plakjes.

Besprenkel de frietjes met de pindakaassaus, beleg met augurk en werk af met crispy chili oil.

En dan: aanvallen.

Deze week maakt Elise hotdogs… Niet zoals je ze kent maar met een verrassende twist die je smaakpapillen meteen wakker schudt. Denk: lekker sappig, een tikkeltje pittig en boordevol smaak. 🌭 

Probeer het zelf thuis en laat je verrassen. Smakelijk!

Gefermenteerde groenten 🥒

Benodigdheden:

• 500 g fijngesneden groenten (kool, wortel, komkommer…)
• 1 koffielepel geraspte gember
• Snuifje chili of cayenne
• 8 g zout

Zo maak je het:

• Steriliseer je bokalen
• Meng groenten + kruiden + zout
• Kneed tot er vocht vrijkomt
• Duw alles stevig in de pot (alles onder vocht!)
• Sluit goed af en laat 5–7 dagen staan op kamertemperatuur

👉 Friszuur van smaak? Klaar!
👉 Nog wat meer punch? Laat gerust langer staan
👉 Daarna: in de koelkast tot 6 weken genieten

Kimchi 🌶️

Benodigheden:

• 500 g Chinese of witte kool
• 4 lente-uien
• ½ appel
• 8 radijsjes
• 1 kl gember, ½ kl kurkuma
• Snuifje chili
• 2% zout (van totaalgewicht groenten)

Zo maak je het:

• Snij alles fijn
• Meng met kruiden en zout
• Kneed tot sappig geheel
• In bokalen duwen (onder vocht!)
• 5–7 dagen laten fermenteren op kamertemperatuur

👉 Smaakt het fris en zuur? Perfect!
👉 Bewaren in de koelkast (tot 6 weken)

Hotdog met een extra kick 🌭

Voor 4 stuks:

• 4 broodjes + 4 worstjes
• 2 el sojasaus + 1 kl honing
• Gefermenteerde groenten of kimchi

Sausje:

• 2 el yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 kl sriracha
• Snuifje gerookt paprikapoeder

Afwerking:

• Lente-ui + krokante uitjes

Zo maak je het:

• Bak worstjes goudbruin, voeg sojasaus & honing toe → laat karamelliseren
• Meng de ingrediënten voor het sausje
• Beleg broodjes met saus, worstje en gefermenteerde topping
• Werk af met lente-ui en geroosterde uitjes

👉 Meteen serveren… en genieten maar!

Deze week gaat Elise voor comfort food met een twist én een slimme planning. Op het menu: kruidige visballetjes met een sticky saus én een 1+1 gerecht met zoete aardappel, koken voor vandaag én morgen. Minder werk, meer smaak. 

Extra leuk: deze recepten komen uit het nieuwe kookboek van Rani, dat ze samen met Elise maakte. Dubbel zoveel inspiratie dus!

Visballetjes met kruidige saus

Zacht vanbinnen, licht pittig en boordevol smaak. Perfect als hapje of met rijst of noedels.

Voor 4 personen

Benodigdheden

Voor de balletjes
500 g witte visfilet
60 g oud brood of paneermeel
3 lente-uien
Handvol peterselie
2 eiwitten
½ kl zout
¼ kl chilivlokken

Voor de saus
1 teentje knoflook
5 cm gember
1 kl currypoeder
3 el sojasaus
1 el limoensap
1–2 el perenstroop of 1 el honing
1 el olijfolie
(Optioneel) chilivlokken

Werkwijze

Snijd de vis, het brood en de lente-ui in stukken. Mix de vis met peterselie, brood en eiwitten fijn. Voeg zout, chilivlokken en lente-ui toe en mix kort.

Rol balletjes en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.

Meng alle ingrediënten voor de saus.
Bak de balletjes goudbruin in een pan, oven (15–20 min op 195 °C) of airfryer (8 min op 185 °C).

Voeg de saus toe en laat alles licht karamelliseren.

🍠 1+1 zoete aardappel

Eén keer koken, twee keer genieten. Dag 1 = comfort, dag 2 = easy leftovers.

DAG 1: Gepofte zoete aardappel

Krokant vanbuiten, zacht vanbinnen — met frisse dressing en crunchy spek.

Benodigdheden

1–2 kg zoete aardappelen
2 kl vadouvan of currypoeder
8 plakjes pancetta of spek
1 bio-citroen
1 teentje knoflook
120 g zure room
Snuf gerookt paprikapoeder
80 g rucola
Olijfolie, peper en zout

Werkwijze

Halveer de aardappelen en maak inkepingen. Wrijf in met kruidenolie en bak 40–45 min op 185 °C tot zacht.

Bak de pancetta krokant in de oven (8–10 min).

Meng zure room met citroenzeste, knoflook, paprikapoeder, peper en zout.

Serveer de zoete aardappel met dressing, pancetta en rucola.

👉 Tip: maak extra, je hebt ze morgen nog nodig!

DAG 2: Mexicaanse wraps met zoete aardappel

Leftovers, maar dan next level 🔥

Benodigdheden

± 600 g gepofte zoete aardappel (restjes)
2 rode uien
1 teentje knoflook
250 g rundergehakt
1 kl garam masala
8 (maïs)wraps
200 g gegrilde paprika’s
60 g zure room of yoghurt
2 el mayonaise
Snuf gerookt paprikapoeder
Snuf chilivlokken
100 g gemalen kaas
Verse kruiden (peterselie, koriander of munt)
Olijfolie, peper en zout

Werkwijze

Pureer de zoete aardappel en kruid.

Stoof ui en knoflook, voeg gehakt toe en bak goudbruin. Kruid met garam masala.

Besmeer wraps met de puree, beleg met gehakt en rol op. Leg in een ovenschaal.

Mix paprika met zure room en mayonaise tot saus en kruid. Giet over de wraps, bestrooi met kaas en bak 25 min op 185 °C.

Werk af met verse kruiden.

✨ Conclusie van Elise:
Slim koken hoeft niet saai te zijn. Met een beetje planning tover je één basis om tot twee totaal verschillende gerechten.

Tot volgende maandag voor meer lekkers van Elise eet alles bij De Cock & De Coninck! 🎙️🥕

Deze week mixt Elise het beste van twee werelden: zoet én pittig. Of zoals het tegenwoordig heet: swicy. Denk: honing met een kick, krokant met een bite en desserts met een verrassende twist. Drie gerechten die bewijzen dat deze combo gewoon werkt.

Hot honey crispy chicken

Krokante kip met een sticky, pittige honingglaze… dit wil je meteen maken.

Benodigdheden

400 g kippenboutfilets of kipfilets
1 kl kippenkruiden
2 eieren
6 el bloem
3 el maïszetmeel
1 kl paprikapoeder
Peper en zout
Frituurolie

Voor de hot honey
4 el honing
2 el sriracha
Snuf chilivlokken
1 teentje knoflook (geperst)
½ kl tijm
1 el appelazijn of citroensap

Werkwijze

Snijd de kip in stukken en kruid met kippenkruiden. Meng bloem, maïszetmeel, paprikapoeder, zout en peper.
Haal de kip eerst door het bloemmengsel, dan door ei en opnieuw door de bloem.

Frituur goudbruin op 175 °C.
Warm ondertussen alle ingrediënten voor de saus kort op en giet over de kip.

Serveer meteen — perfect als hapje of met een fris slaatje.

Bruschetta met ricotta en hot honey

Simpel, snel en boordevol smaak.

Benodigdheden

2–3 el honing
1 el sriracha of hete saus
Snuf chilivlokken
1 el appelazijn
½ kl rozemarijn of tijm

4–6 plakjes stokbrood
Olijfolie
200 g ricotta, cottage cheese of geitenkaas

Werkwijze

Warm de honing met sriracha, chilivlokken, azijn en kruiden kort op.

Rooster het brood krokant met wat olijfolie. Besmeer met de kaas en werk af met de warme hot honey.

Serveer meteen.

🍓 Vanille-ijs met aardbei en hot honey

Ja, zelfs dessert kan “swicy” zijn — en het werkt verrassend goed.

Benodigdheden

Voor de saus
1 el pistachenootjes
2 el honing
1 kl sriracha of harissa
Snuf chilivlokken
1 kl geraspte gember (optioneel)
1 el citroensap

Extra
Vanille-ijs
Aardbeien

Werkwijze

Hak de pistachenootjes en warm samen met de overige ingrediënten kort op.

Schep bolletjes ijs in een kommetje, voeg aardbeien toe en lepel de warme saus erover.

✨ Conclusie van Elise:
Zoet en pittig? Dat is geen vreemde combo meer, maar een echte smaakbom. Eén keer proberen en je bent verkocht.

Tot volgende maandag voor meer lekkers van Elise eet alles bij De Cock & De Coninck! 🎙️🥕

Deze week duikt Elise de keuken in met een flinke portie nostalgie. Denk: klassiekers uit de jaren 80, maar dan in een fris, modern jasje. Want eerlijk? Sommige gerechten verdienen gewoon een upgrade.

1. Bruschetta met gegrilde perzik en tonijnsalade
   Een zomerse upgrade van de bekende perzik-tonijn combo.
   
   Benodigdheden:
   (4 stuks) 2 perziken of nectarines
   1–2 kl honing
   ½ sjalotje
   1 blikje tonijn
   1–2 el mayonaise
   4 plakjes stokbrood
   Bieslook
   ½ citroen
   Olijfolie, peper en zout
   
   Werkwijze: Snijd de perziken in partjes, besprenkel met olijfolie, honing en peper en gril ze kort goudbruin.
   Laat afkoelen. Meng de uitgelekte tonijn met fijngesnipperde sjalot en mayonaise. Kruid met peper en zout. Rooster de plakjes stokbrood en beleg met de tonijnsalade en gegrilde perzik. Werk af met bieslook en wat citroenzeste.
   
   

   

   
   
   
2. Pakketjes van asperges met ham in bladerdeeg
   Een knapperige twist op asperges met hesp.
   
   Benodigdheden:
   (8 stuks) 16 mini asperges (wit of groen)
   1 rol bladerdeeg
   4 plakjes ham
   16 blaadjes dragon of basilicum
   1 eigeel
   1 el gehakte pistache- of amandelnootjes
   2 el zure room of caesardressing
   
   Werkwijze: Kook de asperges kort (± 30 sec), spoel koud en kruid met olijfolie, peper en zout. Snijd het bladerdeeg in 8 vierkantjes. Beleg elk met ham, 2 asperges en kruiden. Vouw dicht, bestrijk met eigeel en bestrooi met nootjes. Bak 18–20 minuten op 185 °C tot goudbruin. Serveer warm, lauw of koud met wat zure room of dressing.
   
   

   

   
   
   
3.  Gegrilde halloumi met druiven
   Een verrassend hapje dat zo op tafel staat.
   Benodigdheden:
   (8 hapjes) 1 halloumi (of Berloumi)
   16 blauwe druiven
   1 kl tijm
   Snuf chilivlokken
   Olijfolie, peper en zout
   8 houten prikkers
   
   Werkwijze: Snijd de kaas in blokjes en rijg samen met druiven op prikkers. Meng olijfolie met tijm en chilivlokken en bestrijk de spiesjes. Grill of bak ze goudbruin in een hete pan. Serveer meteen.

Belgische boeren zitten met een overschot van 800.000 ton aardappelen! Supermarkten verkopen vaak buitenlandse patatjes, en ook de frietindustrie heeft geen extra piepers nodig. Gevolg: ook jouw lokale boer heeft een berg (h)eerlijke aardappelen te koop, vaak aan een prijs ver onder die van de winkel.

De Cock & De Coninck steken die boeren graag een hart onder de riem. Dit zijn adressen die luisteraars ons bezorgden, waar je terecht kan voor aardappelen rechtstreeks bij de boer. 

Doe ze de groe(n)ten van ons! 😉

• 2440 Geel: Boerderijwinkel Cools (Neerstraat 82)
• 2870 Breendonk: De Boeck (Hogedreef 19)
• 3350 Orsmaal (Linter): Aardappelen Vanhoebroeck (Geldenakenstraat 1)
• 8580 Avelgem: Nathalie Degroote (Langestraat 46)
• 8690 Alveringem: Wim Luyssen (Sint Rijkersstraat 52)
• 8760 Meulebeke: Johan Vanoverberghe (Tieltstraat 191)
• 9070 Destelbergen: Wim Meirlaen, Kalverboshoeve (Kalverbosstraat 80)
• 9080 Lochristi-Hyfte: Seizoensgroenten Dieter De Clercq (Rostijnestraat 57)
• 9220 Hamme Zogge: Donckhoeve (Meerstraat 1)
• 9280 Lebbeke: Pollepelstraat 22
• 9570 Lierde: Hof te Muizenhole (Muizenholstraat) hoftemuizenhole.be

Nog een tip van luisteraar Inge: www.wastewarriors.be verkoopt boxen vol overschotten van lokale boeren.

➡ Ben je of ken je een boerderij die ontbreekt op ons lijstje? Stuur de gegevens door via de JOE-app!

We zitten met een groot overschot van aardappelen in ons land (meer dan 800 000 ton in België), dus zoek eens een lokale boer en probeer deze lekkere aardappelgerechtjes uit. 😉

Crispy ovengeroosterde aardappeltjes met feta en honingdressing

Lekker als sharing gerecht of met een slaatje of bij kip, vlees of vegetarisch alternatief.

Benodigdheden voor 4 personen

• 700 g vastkokende aardappelen of primeuraardappelen of krieltjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 kl kippenkruiden
• 1 kl tijmblaadjes
• 1 rode ui
• 1 el honing
• 1 el citroensap
• 1 kl citroenzeste
• 3 takjes bladpeterselie
• 8 muntblaadjes
• 80 g feta

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 185 °C. Spoel de aardappelen en snijd in 4 stukken.
2. Pel en pers de knoflook.
3. Leg de aardappelstukjes op een bakplaat en meng met de knoflook, 3-4 eetlepels olijfolie en kruid met de kippenkruiden en tijm.
4. Zet in de oven gedurende 35-40 minuten of tot zacht en licht goudbruin.
5. Bereid intussen de dressing:
6. Pel en snijd de ui in heel fijne ringen. Hak de peterselie en munt grof.
7. Meng 2 eetlepels olijfolie met de honing, citroensap, citroenzeste en gehakte kruiden. 
8. Meng de dressing met de uireepjes.
9. Leg de geroosterde aardappel op een bord. Beleg met de uireepjes en de dressing. Verkruimel hierboven de feta. 
10. Serveer.

Koreaanse aardappelkoekjes met sojadressing

Hapje, sharing gerecht of bijgerecht 

Benodigdheden voor 4 personen

• 650 g bloemige aardappelen
• ½ kl zout
• 2 teentjes knoflook
• 3 el aardappelzetmeel of maiszetmeel
• 3 lente-uien100 g geraspte kaas naar keuze*
• olijfolie
• extra: srirachamayonaise
• Voor het sausje:
• 4 el sojasaus
• 1 kl geraspte gember
• 2 el limoensap
• 1 kl honing
• 1 el crispy chilli oil of chiliolie

Werkwijze

1. Schil en rasp de aardappelen. 
2. Meng met het zout en doe in een handdoek of neteldoek en duw heel hard al het vocht er uit. 
3. Pel en pers de knoflook & snijd de lente-uien in fijne ringen.
4. Meng de geraspte aardappelen met de knoflook, 2/3 van de lente-uien, aardappelzetmeel, zout en kaas.
5. Maak met je handen kleine, platte hamburgertjes van het mengsel.
6. Verhit een laagje olijfolie in een antikleefpan en bak hierin de hamburgertjes op een laag vuur zodat de binnenkant ook gaart. Zorg dat beide kanten mooi goudbruin zijn.
7. Meng alle ingrediënten voor het sausje.
8. Garneer de aardappelkoekjes met de overgebleven lente-ui en besprenkel met de srirachamayonaise
9. (optioneel) Serveer met het sojasausdipsausje.

* Kies ook eens voor een harde oude kaas die je zelf raspt. Maar uiteraard kan gemalen kaas uit een zakje ook! Of gemalen mozzarella als je liever een zachte kaassmaak hebt.